사전 예약제 전석 매진…오리 피티비에, 파테 앙 크루트 등 선보여

[부산·경남 베타뉴스=박현 기자] 와이즈유 영산대학교(총장 부구욱) 서양조리전공 동아리인 ‘에스코피에’와 ‘아트디셰프’가 최근 부산 연제구의 한 식당에서 팝업 레스토랑을 운영했다.

한시적으로 식당을 빌려 특별한 요리를 판매하는 이 팝업 레스토랑은 사전 예약제로 운영됐으며 전석 매진돼 눈길을 끌었다.

이날 학생들은 단새우 타르트(tarte, 프랑스식 파이), 비프 타르타르, 파테 앙 크루트(pate en croute, 고기·채소·생선 등을 넣은 파이), 닭 간 파테, 오리 피티비에(pithiviers), 비가라드 소스, 도미 세비체, 고등어 오픈 샌드위치, 디저트를 재해석한 볼로방, 관자, 사워도우, 봉골레 파스타, 한우 스테이크, 초코무스, 바바오럼 등 열두 가지가 넘는 요리를 선보였다.

베타뉴스 박현 기자 (ph9777@betanews.net)
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